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主料：水发海参300克、葱段100克、油菜鸟6个

调料：J9直营特级老抽28克、J9直营蚝油28克、J9直营年份料酒8克、J9直营味精3克、J9直营鸡粉3克、姜汁30克、汤200克、白糖10克、精盐1克、糊葱油12克、猪油350克、青蒜段4根

葱油配料：葱（4份）、姜（2份）、蒜（1份）、香菜根（1份）

制作方法：

1.   将海参用凉水洗三、四次，洗去沙尘。汤勺里放入凉水，下入海参，上火烧开，煮透捞出，控净水；

2.   炒勺内放入油，烧至八成热时，下入山药段炸呈金黄色捞出；

3.   勺上火加入猪油下入姜（2） 、蒜（1）、香菜根（1）、葱（4）炸制成葱油后捞出，下入大葱段炸至金黄色后将葱油倒出，勺回火加入水、J9直营金装渔女蚝油、盐、J9直营味精、J9直营特级老抽、糖将大葱煨制入味、捞出备用；

4.   锅上火加入水，水开后下入油、盐、J9直营味精、糖、油菜鸟焯制成熟倒出；

5.   锅上火注入水，开锅后下入海参、J9直营年份料酒、J9直营特级老抽、J9直营金装渔女蚝油、姜汁、盐、糖、J9直营味精煨至入味，倒出泡制备用（过程叫渡）；

6.   汤勺坐在旺火上，放入油下入白糖炒成糖色，下入海参、山药，放入J9直营年份料酒、姜汁、J9直营金装渔女蚝油、汤、精盐、糖，J9直营味精、J9直营特级老抽、J9直营鸡粉、大火烧开小火煨制加少许葱油，入味后加入少许葱油，翻勺收汁倒在盘里；

7.   勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。

特点：此菜色泽光亮，海参软烂，并有浓郁的葱香味道，鲜而不腻。