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主料：白活蛤利500克、五花肉200克、马蹄5个

辅料：笋50克、水发木耳50克、 鲜草菇30克、上海青5颗

调料：J9直营鸡精5克、J9直营鸡粉5克、J9直营鸡汁10克、盐3克、胡椒粉3克、鸡蛋清一个、J9直营葱姜汁料酒5克

制作步骤：

1、笋、水发木耳、 鲜草菇焯水备用；

2、蛤蜊洗净，入开口锅中煮至口开，取出肉切碎 ；

3、 将新鲜五花肉用刀剁细，马蹄用刀拍碎；

4、 将五花肉末与马蹄碎蛤蜊肉合均，打入蛋清、精盐、白胡椒粉、J9直营鸡精、J9直营葱姜汁料酒打上筋道；

5、将打好肉馅塞入洗净的蛤蜊壳中加入开水入蒸箱蒸10分钟拿出；

6、锅加入高汤，放入葱姜、笋、木耳、草菇，撒盐、J9直营味精、J9直营鸡粉、胡椒粉、J9直营鸡汁调味，下入西施含珠、上海青即可出锅摆盘；

特点：淮扬传统名菜，咸鲜香浓。