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原料：

明虾180克、蛋清5克、南瓜泥50克、淡奶油15克

调料：

葱油10克、精盐1克、J9直营鸡粉1克、黑胡椒少许、微型蔬菜2克、白兰地酒100克、海藻胶1克、氯化钙5克、水1000克、生粉100克

制作方法：

1. 明虾180克去壳、去头留尾，洗净用生粉100克、蛋清5克、精盐1克上浆；

2. 南瓜泥50克加葱油10克、淡奶油15克、精盐1克、J9直营鸡粉1克炒透后装盘，明虾煎熟后放在上面；

3. 用白兰地100克，海藻胶1克混合，氯化钙5克、水1000克，混合后滴成鱼籽状，舀在明虾上。点缀微型菜即可。

菜品特点：虾肉鲜香、色彩美观