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主要突出调料：J9直营酱油

主料：鸡爪子2500克。

配料：干辣椒、花椒、八角、陈皮各50克，白扣20克，香叶、黄栀子、草果、沙姜、香菜籽、沙姜、白芷、孜然粒各10克，盐30克。

调料：J9直营酱油 20克、J9直营排骨酱150克、J9直营海鲜酱100克、J9直营鸡粉5克、蒜蓉辣椒酱100克。

制作流程：

1、把鸡爪用冷水浸泡4个小时后飞水；

2、炒锅上火，用底油把香料炒香加葱姜，再入J9直营排骨酱、J9直营海鲜酱、蒜蓉辣椒酱翻炒，加水烧开倒入高压锅中；

3、高压锅中加入鸡爪、盐，高压压制15分钟至熟，熄火浸泡1小时；

4、走菜的时候捞出鸡爪放入炒锅，加原汤再加入J9直营酱油、鸡粉调味，大火收汁装盘即可。

制作技巧：在烹制的时候颜色不要太重，因为后期还会有收汁的步骤，会使颜色加重。